Por la llegada de Lo Mejor del Mundo con Antoni Porowski a Disney+, hablamos con el conductor sobre esta increíble aventura.

Inspirada en la aclamada franquicia Best of the World de National Geographic, la serie sigue a Antoni Porowski cuando se propone descubrir qué es lo que realmente hace inolvidable a un destino. Desde lugares emblemáticos hasta joyas ocultas, explora Ciudad de México, París, Londres y su ciudad natal, Nueva York, en busca de las personas, los sabores y las experiencias que no suelen aparecer en las guías turísticas.

La comida siempre ha sido tú forma de conectar con la gente, pero en Lo Mejor del Mundo pudiste ir un poco más allá y adentrarte en la cultura de estas cuatro ciudades. ¿Qué fue lo que más te sorprendió de estos lugares y de la gente que vive en ellos?

Creo que lo que más me sorprendió, quiero decir, no me sorprendió mi amor por los viajes porque es algo que siempre me ha encantado y me apasiona, pero nunca lo he cultivado profesionalmente, ya que mis programas anteriores se han centrado en la comida. Y, ya sabes, asumir el título de algo tan ambicioso y con tanta importancia como Lo Mejor del Mundo, me puso un poco nervioso porque pensaba: ¿quién soy yo para opinar sobre qué es lo mejor? Es algo tan subjetivo y personal.

Para una persona puede ser un lujo de cinco estrellas, y para otra, un sencillo y delicioso pincho de pollo en una esquina, como en una cantina. Así que, realmente depende. Pero me di cuenta de que, siempre que me embarco en algo nuevo, un concepto o lo comparto con alguien, automáticamente me centro en la historia humana. Me encanta conectar con otras personas.

Soy una persona a la que le encanta conocer gente y aprender sobre personas que ven las cosas de manera diferente a mí o que simplemente han vivido una vida completamente distinta, y espero aprender de ello, y que los demás también lo hagan. Así que pensé que esto iba a ser una aventura totalmente nueva, algo que nunca había hecho antes, pero me doy cuenta de que estoy haciendo lo mismo que hice en Quiri, lo mismo que hice en No Taste Like Home.

Incluso en un programa de competencia culinaria que presenté, llamado Easy Bake Battle, donde siempre se trata de descubrir a la persona detrás de todo, creo que de eso se trata. Casi todo lo que amamos en la vida, excepto la naturaleza, claro. Hay alguien detrás. Hay una historia de alguien apasionado que decidió convertirla en su misión de vida. Y esas son las personas que me inspiran. Incluso si es algo que no me interesa. Si alguien siente una profunda pasión, escucho y hago preguntas.

Entonces, ¿qué esperas ahora que la serie se ha estrenado y la gente puede acompañarte en este viaje? ¿Qué mensaje quieres transmitir al público que visita todos estos lugares y vive la experiencia en persona? 

A ver, soy muy consciente del privilegio que supone poder ir a estos lugares. Así que creo que no sería justo de mi parte obligar a todos a comprar un vuelo a Ciudad de México inmediatamente. Claro que deberían, porque la comida es increíble. Y la gente fue muy amable y generosa durante el rodaje, pero creo que es algo que, si tienes la oportunidad, deberías priorizar. Todos deberíamos pensar en los lugares que nos atraen.

Cuando paso mucho tiempo en la ciudad y trabajo mucho, de repente me encuentro mirando la página de Instagram de National Geographic y descubriendo lugares del mundo que nunca he visitado, lugares completamente naturales. Por ejemplo, la Patagonia está en lo más alto de mi lista, junto con mi amigo Marcos, que es argentino, y es algo de lo que hemos estado hablando últimamente.

Así que, es como escuchar aquello que te atrae, ya sea el país o si quieres estar en un centro cosmopolita como Roma, que tiene siglos de historia viva y palpitante para que todos la disfruten. Creo que eso nos dice mucho sobre nosotros mismos y, ya sabes, es exponernos a la diversidad en todas sus formas, y eso sucede en el arte, la cultura, la comida, la hospitalidad; puede suceder de muchas maneras diferentes. Sé que no a todos les apasiona tanto la comida como a mí, pero esa es mi pasión.

Eso es lo que me impulsa a ir a un lugar muy a menudo. Así que animaría a la gente a pensar en qué es lo que les motiva. Tal vez escribiste un trabajo sobre, no sé, el Foro Romano o Pompeya en la secundaria y es algo que quieres explorar y ver de adulto, entonces te animaría a hacer ese viaje, a averiguar cómo hacerlo porque, ya sabes, la vida es corta. Deberíamos, deberíamos, deberíamos hacer todo lo posible por vivir estas experiencias. Definitivamente, definitivamente estoy de acuerdo con eso.

En este programa no solo eres presentador frente a la cámara, sino también productor ejecutivo. Así que me gustaría saber cómo lograste equilibrar estar allí, vivir las experiencias, pero también mantener la mente en la base, el ritmo y todo lo que sucede detrás de cámaras. 

Soy una persona a la que definitivamente le cuesta concentrarse. Tengo TDAH bastante severo. He encontrado cosas en mi vida que me permiten concentrarme intensamente. Por eso, cocinar me resulta tan relajante, porque es una actividad meditativa. No me gusta usar procesadores de alimentos; prefiero picar todo a mano, aunque me lleve diez veces más tiempo. Algo similar me ocurre cuando converso con alguien, donde me distraigo fácilmente. Pero si conecto con la otra persona, si la escucho atentamente y si estoy realmente presente en ese momento, puedo concentrarme.

Por suerte, tuve un director, un showrunner y un equipo maravillosos que me mantuvieron a raya cada vez que me distraía o veía un perro lindo cruzando la calle y volvíamos a concentrarme, ya sabes, soy productor ejecutivo del programa, pero se necesita un gran equipo. Tuvimos un equipo de producción increíble. Han sido socios increíbles, y no lo digo solo porque su departamento de relaciones públicas esté escuchando ahora mismo.

Pero bueno, ha sido un placer trabajar con ellos. Me permiten ser un chico curioso y se aseguran de que tenga toda la información correcta y de que todo lo que digo esté corroborado por fuentes independientes, porque es un programa tan informativo como entretenido. Así que estoy muy agradecido de poder trabajar con el equipo, porque no puedo hacer mucho por mi cuenta.

Como decías, cuando viajamos aprendemos mucho sobre nuestra historia, de dónde venimos y quiénes somos, pero también necesitamos tener la oportunidad de aprender sobre nosotros mismos. Entonces, ¿qué aprendiste durante todo el proceso de creación de este programa?

Lo digo con cariño, pero me encanta ser un nerd. Me encanta la gente que está obsesionada con una sola cosa y decide convertirla en su vocación y en su profesión.

Tengo muchas pasiones y me distraigo fácilmente, así que fue inspirador ver a personas tan comprometidas con su trabajo, desde chefs que cocinan solo con ingredientes cultivados y producidos en Francia, hasta la chef Elena Regadas, que usa todo con la carré, un ingrediente tan preciado que no necesariamente tiene un lugar en el panorama internacional, pero que es tan apreciado y honrado en la gastronomía y la tradición mexicanas.

Rafael Tchaikovsky, residente de Fort Greene, Brooklyn, trabaja en un restaurante japonés tradicional de omakase llamado Ikegai, pero sigue utilizando su historia personal, su filosofía y los ingredientes sencillos con los que creció en Polonia para llevarla a cabo.

Y así puedes ser hiper tradicional pero aún así incorporar modernismo, pero eso solo sucede cuando aprendemos unos de otros y cuando nos inspiramos en otras personas y emprendemos ese viaje. Así que creo que no sé si eso lo responde del todo, pero creo que fue muy inspirador. Bien, muchas gracias por su tiempo y una vez más, felicidades por el programa. Es increíble, como decías, muy inspirador también. Gracias. Gracias, Maca. Gracias. Adiós a todos.